全自動微量元素分析儀提示網(wǎng)上流傳傳言稱，炸油條買回家后“瘦了一圈”，是由于添加了一種會令人“變笨”物質(zhì)——鋁。那是真是假？

Part1：炸油條盡管香，但是不能長期食用

全自動微量元素分析儀提示炸油條常常加上一種食用添加劑稱為“明鞏”，炸油條云鋁的主要來源也是其?？墒钦ㄓ蜅l減肥瘦身并不是因?yàn)樗?，并沒有明鞏的炸油條可能減肥瘦身。吃油條安全不？

1、明鞏可以用于饅頭改良劑和增稠劑

全自動微量元素分析儀提示明鞏又被稱為白礬，化學(xué)名為硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)，是一種常見的食用添加劑。這種食用添加劑可以和硫化物反映造成二氧化碳?xì)怏w，使面糊產(chǎn)生多孔材料，具有澎漲、柔軟功效。除了作為饅頭改良劑，明鞏也可以作為海蜇皮加工制作環(huán)氧固化劑，能夠幫助粉絲們成形。明鞏也經(jīng)常被作為水處理里的黏合劑來沉積水中的雜質(zhì)。

全自動微量元素分析儀提示根據(jù)國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，明鞏可以用于豆類食品、面漿、油炸面產(chǎn)品、蝦味片、蛋糕面包、海蜇皮、粉絲們、粉絲們等饅頭改良劑或增稠劑。

2、不要吃炸油條十分安全。

全自動微量元素分析儀提示根據(jù)國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，1公斤炸油條等面粉產(chǎn)品云鋁殘余量低于100mg。

依據(jù)權(quán)威性國際組織的評定，如果一個重量60千克得人每星期攝取不得超過120毫克的鋁，就不會造成鋁進(jìn)入體內(nèi)沉積，損害健康。

全自動微量元素分析儀提示頻繁使用明鞏的食材包含章魚、炸油條、油饃、大麻花、章魚、酥皮、粉絲們等。我們也不長期吃這類食物，國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也嚴(yán)格控制這種食品中鋁合金的殘余量，所以一般來說，鋁不會通過這類食物吃太多。

國家也明確禁止加上明鞏，由于我們每天都要吃很多食物，例如饃饃、發(fā)糕等食品，以及孩子們經(jīng)常吃的油炸食品。

全自動微量元素分析儀提示盡管國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可在炸油條中應(yīng)用明鞏，但是使炸油條達(dá)到最佳效果，必須使用更多的明鞏，這可能會導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)。因而，每天食用超出鋁標(biāo)準(zhǔn)化的炸油條可能對身心健康造成不利影響。因此，炸油條盡管香，不可以長期吃?。?/p>

Part2：食物中鋁一定要小心。

在沒有造成急性中毒的情形下，鋁歸屬于“具有潛在毒副作用，但使用量低，對人體有必需功效的營養(yǎng)元素”之一。

全自動微量元素分析儀提示但研究表明，長期性攝入鋁會造成慢性毒性，中樞神經(jīng)系統(tǒng)是鋁合金的關(guān)鍵靶器官。

攝入過多鋁會造成腦部器質(zhì)性病變，造成記憶力減退，精神萎靡，乃至老年癡呆癥，是老年癡呆的主要原因之一。

此外，全自動微量元素分析儀提示鋁還會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，易出現(xiàn)骨裂；減少機(jī)體免疫功能；造成非嚴(yán)重貧血等。

鋁超標(biāo)對幼兒的影響更大，由于鋁會危害鈣磷代謝，進(jìn)而對幼兒生長發(fā)育產(chǎn)生一定的影響，危害骨骼生長生長，還會對嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育造成危害，可能會導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。

全自動微量元素分析儀提示目前尚沒有證據(jù)表明鋁是致癌的，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）鋁并不是人們致癌物質(zhì)。

由于鋁吃太多對健康的危害，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）將鋁合金的容許攝取量列入每星期1公斤2mg。

在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014》中，國家對含鉻食用添加劑進(jìn)行了明文規(guī)定：

全自動微量元素分析儀提示對酸堿性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁木薯淀粉等三種食用添加劑開展重新審視。

硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的應(yīng)用范圍早已調(diào)節(jié)，油炸食品不會再允許使用含鉻食用添加劑，將之前可以在食品中常用的含鉻添加物降低到必須要在油炸面制品中應(yīng)用。

規(guī)定了鋁在豆類食品、油炸面產(chǎn)品、蛋糕面包、蝦味片和油炸粉里的殘余量不大于100mg/kg，殘余量低于500mg//即食海蜇kg。

Part3：鋁包裝食品是否會導(dǎo)致鋁超標(biāo)？

全自動微量元素分析儀提示實(shí)際上，食品包裝材料如同食品貼身衣服，它不僅起到維護(hù)食品類免遭外在因素環(huán)境污染或損害的功效，并且有利于食品類的儲存、運(yùn)送與銷售。

為了確保食品包裝紙的安全使用，在我國不但對每一種食品包裝紙及其產(chǎn)品制定了嚴(yán)格的我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還制定了相應(yīng)的食品包裝紙?jiān)试S使用加工添加物使用規(guī)范。

全自動微量元素分析儀提示只需制造業(yè)企業(yè)嚴(yán)格按照國家規(guī)范挑選中國允許使用的食品包裝紙和生產(chǎn)添加物，并依據(jù)較好的生產(chǎn)制造操作規(guī)程開展生產(chǎn)制造，這些產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也就不會對身體健康造成不良影響。