過去醫(yī)學一直認為，蔬菜內(nèi)雖含有一定量的鈣，但因受植酸和草酸的影響，人體對蔬菜里的鈣質(zhì)吸收并不理想。但新的研究結果是，人體對有些蔬菜中的鈣的吸收率大大高于牛奶。下面國康實業(yè)微量元素分析儀廠家為大家介紹一下補鈣效果最佳的蔬菜。

     卷心菜：因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收，所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。

     茭白筍：不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了，其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質(zhì)的老化情況。

     高麗菜：含有維生素K，可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì)，它是預防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營養(yǎng)成分。

     洋蔥：具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，洋蔥有著預防骨質(zhì)疏松的作用功效。

     菠菜：喜愛吃蔬菜的人若想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%。菠菜中還含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

國康實業(yè)認為宜常吃的富含鈣的蔬菜還有：雪里蕻、薺菜、小白菜、芥菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品也含有十分豐富的鈣質(zhì)。