微量元素分析儀廠家談舌尖上的營養(yǎng)：微量元素

發(fā)表時間：2014-09-13
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近年來，微量元素分析儀越來越被人們所熟知，因?yàn)槿藗儗w內(nèi)微量元素越來越重視了。如加進(jìn)適量的元素等，細(xì)胞則生長良好，說明單個元素對生物體是重要的，但更重要的是含量適宜，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)“適量”，并且構(gòu)成合理的微量元素譜，這樣才能收到良好的防病抗衰效果。

美食是一道道豐盛的鄉(xiāng)愁，是感覺、是情感、更是精神的盛宴，它承載著一種溫暖的文化和家人精心的關(guān)愛，構(gòu)成一種溫馨的人際關(guān)懷，但其中包含的營養(yǎng)素則是活生生的物質(zhì)，它們自然存在、豐富微小、亦被一代代科學(xué)家探究感知，不同于發(fā)現(xiàn)各種維生素豐富的趣史甚至贏得諾貝爾獎的榮譽(yù)，今天我們要認(rèn)識的微量營養(yǎng)素——礦物質(zhì)的數(shù)量同樣微乎其微，卻沒有多少光彩奪目的趣事和佳績，但它們不可忽視的重要作用又并非微不足道，就讓我們從耳熟能詳?shù)拟}鐵鋅碘硒出發(fā)開始這段漫談之旅。

鈣

鈣是機(jī)體組成中含量最多的礦物質(zhì)，總量達(dá)1~1.5kg。所以嚴(yán)格說，鈣是常量元素，而非微量元素，它的重量和堅強(qiáng)使之牢牢占據(jù)在礦物質(zhì)家族龍頭老大的地位，體內(nèi)約占99%的鈣集中在骨頭和牙齒，鑄造著我們身體最堅硬的組織結(jié)構(gòu)。它可以幫助控制血壓，神經(jīng)傳遞和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，它是酶和可以調(diào)節(jié)吸收酶和脂肪新陳代謝的激素的產(chǎn)生過程中基本的成分，對肌肉收縮也至關(guān)重要。乳類及乳制品含鈣量高，吸收利用也好；海帶、蝦皮、大豆等含鈣也較多。

鐵

成人體內(nèi)含鐵只有區(qū)區(qū)3~5g，似乎難登大雅之堂，更遑論位居營養(yǎng)素家族名人榜前列。但缺少鐵，人體就不能產(chǎn)生血紅蛋白，就不能攜帶氧這一重要的生命燃料，從而很快導(dǎo)致心率加快、呼吸暫停甚至危及生命。鐵廣泛存在于各種食物，但吸收率動物性食物一般優(yōu)于植物性食物，補(bǔ)充宜選擇血紅素鐵（主要存在于牛羊豬肉等紅肉中）。

鋅

成人體內(nèi)含鋅2~3g，主要分布于骨骼、皮膚和毛發(fā)。鋅是很多酶的重要組成部分。它對維持和復(fù)制遺傳物質(zhì)（DNA和RNA）是必不可少的。人類鋅缺乏主要表現(xiàn)為食欲不振、生長停滯、性幼稚型、自發(fā)性味覺減退和創(chuàng)傷愈合不良等。海產(chǎn)品是鋅的良好來源，奶蛋次之，蔬菜、水果含鋅較少。

碘

碘的大名無人不知無人不曉，碘缺乏引起的大脖子病折磨了整整一代中國人，直到我國市售食鹽強(qiáng)制加碘開始，這一痛苦記憶才逐漸淡出歷史舞臺。實(shí)際上碘在成人體內(nèi)的含量不過區(qū)區(qū)20~50mg而已，可一旦缺乏，除了甲狀腺腫外，還會影響嬰幼兒生長和智力發(fā)育，俗稱呆小癥。除了食用碘鹽等碘強(qiáng)化食品，我們還可以從海產(chǎn)品如海帶、紫菜等獲得豐富的碘元素。

硒

比起前面四位兄長，硒只是一個默默無聞的小弟，但我們確實(shí)需要“硒”心呵護(hù)。硒的出名據(jù)信與我國黑龍江省克山縣首先發(fā)現(xiàn)的一種原因未明的慢性心肌病即克山病密切相關(guān)，它嚴(yán)重缺乏后會導(dǎo)致心肌壞死這一虐心結(jié)局。另外硒在體內(nèi)作為輔助因子，參與多種酶的組成，如谷胱甘肽過氧化物酶、脫碘酶等，在機(jī)體中起抗氧化作用，同時也和免疫系統(tǒng)的正常維持有一定關(guān)聯(lián)。海產(chǎn)品、動物肝臟、腎臟及肉類是硒的良好來源，蔬菜水果含量甚微，不過不用擔(dān)心的是硒缺乏很罕見，人體每日需要硒僅為20-50微克。

微量元素分析儀廠家小編提醒大家人體所需的礦物質(zhì)還有很多微量元素，以上只是常見的必需元素之一，我們攝取的食物生長于大地，我們身體的每一種礦物質(zhì)都來自于地球，生命就是這樣一種奇妙的循環(huán)，我們并非在虛幻的三界輪回，而是在現(xiàn)實(shí)的物質(zhì)世界交融流轉(zhuǎn)，豐富多樣的食物是一道道五彩斑斕的彩虹構(gòu)成溫暖人心的風(fēng)景，它所蘊(yùn)含的各種營養(yǎng)素像看不見的涓涓細(xì)流滑過我們舌尖上的味蕾，滋潤著生命別樣的精彩和美麗。

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